오이의 쓴맛을 느끼는 과정에는 염색체 7번의 TAS2R38이라는 유전자가 관여.인간은 약 1조 개의 냄새 구분하지만,일부만 인지.매운맛은 '미각'아닌 '통각(아픔)' 단맛, 쓴맛,신맛,짠맛,감칠맛 5가지 각각 사람의 염색체가 관여
사람이 살아남기 위해서 5감각을 발달시켜 왔다. 사람이 1조 개의 냄새를 구분할 수 있다고 함. 그러나 그 일부만을 인지한다. 오이의 쓴 맛을 느끼는 과정, 염색체 7번 TAS2R38 이라는 유전자가 관여한다. 단맛, 쓴맛,신맛,짠맛,감칠맛 5가지 각각 사람의 염색체가 관여한다. ----------- 이환석의 알쓸유이1조 개의 냄새 식별, 인류 미각·후각 진화의 비밀 입력 2024.11.14 04:30 25면 1 0 이환석 한림대 의료·바이오융합연구원 R&D 기획실장·교수 알아두면 쓸모 있을 유전자 이야기. 바이오 산업의 새로운 혁신과 도약으로 머지않아 펼쳐질 미래 유전자 기반 헬스케어 전성시대를 앞서가기 위한 다양한 기술 개발 동향에 대한 소개와 관련 지식을 해설한다. 요리와 함께 시작된 인류 미각..
2024. 11. 15.
